道の駅おおがた 産直センター 潟の店

TEL0185-22-4141 FAX0185-22-4142 営業時間 4月〜10月 8:00〜18:00 11月〜3月 9:00〜17:00 定休日1月1日・2日

青木育子先生

きゅうりフライ/きゅうりとはんぺんの梅マヨ/すりおろしきゅうりのポン酢和え


きゅうりフライ

きゅうりフライ(イメージ)

材料(2人分)

  • きゅうり 1本
  • 小麦粉 大さじ2
  • 水 50cc
  • パン粉 適量
  • サラダ油 適量
  • 塩 お好みで

作り方

  1. 小麦粉と水を混ぜあわせてバッター液を作る。
    ※バッター液…水や牛乳で小麦粉を溶いたもの
  2. きゅうりはまな板の上に乗せ、塩を少々振ってからいたずりをする。一度洗い、水切りをして1/3の大きさに切り、さらに縦半分に切る。
  3. 切ったきゅうりをバッター液、パン粉の順で衣をつける。
  4. 180℃程度の温度で時々返しながら2分程度揚げる。
  5. 揚がったら塩少々を振り完成。

きゅうりとはんぺんの梅マヨ

材料(4人分)

  • きゅうり 2本
  • はんぺん 2枚
  • 梅(細かくたたいたもの) 大さじ2
  • マヨネーズ 大さじ4
  • はちみつ 小さじ1
  • 塩 少々
  • 青しそ(あれば) 4~5枚

作り方

  1. きゅうりは薄い小口切りにして塩を振り、軽く手でもんでしばらく置く。しんなりしたら水をしぼる。
  2. はんぺんは両面をフライパン等で焼いて、2cm角程度に切る。
  3. ボールに調味料を入れ、1のきゅうりと2のはんぺんを入れ、軽く混ぜる。
  4. 3を器にもって、青しその千切りをのせて完成。

すりおろしきゅうりのポン酢和え

材料(2人分)

  • きゅうり 1本
  • ナス 中1本
  • かまぼこ 適量
  • シバポン 大さじ1~2(お好みでレモン水、砂糖)

作り方

  1. ナスは5mm程度の輪切りにし、油を敷いたフライパンで両面を柔らかくなるまで焼く。
  2. きゅうりは板ずりをし、水で洗って水気をきり、おろし器ですって水気をきる。
  3. かまぼこは細切りにする。
  4. ボールに焼いたナスとかまぼこ、きゅうりを入れ、ポン酢であえて完成(お好みでレモン汁や砂糖で味を調整)

料理講習会の様子