道の駅おおがた 産直センター 潟の店

TEL0185-22-4141 FAX0185-22-4142 営業時間 4月〜10月 8:00〜18:00 11月〜3月 9:00〜17:00 定休日1月1日・2日

青木育子先生

ねぎのわさび和え/ネギ味噌


ねぎのわさび和え

ねぎのわさび和え/ネギ味噌(イメージ)

材料(4人分)

  • ねぎ 2本
  • みょうが 4個
  • チャーシュー 40g
  • きざみのり 1枚
  • わさび 小さじ2~3
  • 塩 少々
  • ごま油 小さじ2~3

作り方

  1. ねぎは5~6cm幅にカットして、千切りにしたら、水4~5分さらす。その後、水気はしっかり切る。ミョウガは千切りにして、水にさらす。チャーシューも千切りにする。
  2. わさびはごま油で伸ばしておく。
  3. ボールにねぎとチャーシュー、ミョウガを入れて混ぜ、2と塩を加えてざっくり和える。
  4. 器に盛り、きざみのりをかける。

ネギ味噌

材料

  • ネギの青い部分 3本分
  • ごま油 大さじ1~2
  • ★味噌 大さじ3
  • ★酒 大さじ2
  • ★みりん 大さじ1
  • ★砂糖 大さじ1
  • ★醤油 小さじ1
  • かつお節 小袋1袋

作り方

  1. ネギは小口切りにする。★の調味料は混ぜ合わせて置く。
  2. フライパンにゴマ油を熱し、ネギがしんなりするまで強火で炒める。
  3. 2に合わせ調味料を入れ、弱火で焦がさないように炒める。
  4. 3にかつお節を入れて混ぜ出来上がり。(好みでおろしにんにくやラー油を入れても良い)
    ※フライパンで軽く焼き、一口大に切ったちくわをネギ味噌で和える。

料理講習会の様子