道の駅おおがた 産直センター 潟の店

TEL0185-22-4141 FAX0185-22-4142 営業時間 4月〜10月 8:00〜18:00 11月〜3月 9:00〜17:00 定休日1月1日・2日

アスパラ団子のくるとん揚げ


アスパラ団子のクルトン揚げ(イメージ)
ポイント
エビは粗みじんに切り 食感を残す

材料(4人分)

  • むきエビ 100g
    ※下準備 背わたを取り塩でもみ洗いし、包丁でみじんに切る。
  • ホタテ貝柱 2個(60g) ※包丁の腹の部分でつぶす
  • アスパラガス 4本(100g) ※小口切り
  • えび団子の下味用の調味料→一気に混ぜずに一種類ずつ加えていく
    • 塩 小さじ1/2
    • 酒 小さじ1
    • こしょう 少々
    • 片栗粉 小さじ1
    • ごま油 小さじ2/1
  • サンドイッチ用薄切り食パン 5枚(5mm角切り)
  • 揚げ油
  • レモン

作り方

  1. えびだんごを作る(混ぜ合わせる順番に注意)
     ボールに粗みじんに切ったえび、包丁の腹でつぶしたホタテを加え、塩、こしょう、酒を加えよく混ぜ合わせる→片栗粉→ごま油の順に加え、その都度しっかりと混ぜ、最後にアスパラガスを入れる。
  2. だんごに丸め(12個分)、食パンをまぶしつける。
     生地を12等分にし一口大の団子状に丸める。
     角切りにした食パンをしっかりと手で押さえるようにして全体にまぶしつける。
  3. 揚げる
     最初は150℃で約5分揚げ、最後に180℃にしてカラリと揚げる。
     レモンを添えて出来上がり。

料理講習会の様子