道の駅おおがた 産直センター 潟の店

TEL0185-22-4141 FAX0185-22-4142 営業時間 4月〜10月 8:00〜18:00 11月〜3月 9:00〜17:00 定休日1月1日・2日

冷製トマトのカッペリー二


冷製トマトのカッペリー二(イメージ)

材料(4人分)

  • トマト 小6個
    ※皮を湯むきにしてヘタを取り、6~8等分のくし形に。
  • バジルの葉 10~20枚
    ※手でちぎる。
  • はちみつ 大さじ2
  • バルサミコ酢 大さじ2
    ※煮詰めたバルサミコ酢を使用
  • 塩 小さじ1
  • にんにくのみじん切り 小さじ1
  • 赤唐辛子 1本
  • オリーブオイル 大さじ4
    ※小鍋でにんにく、赤唐辛子を加え弱火で油に香りを移したら、あら熱をとる。
  • カッペリーニ(別名 天使の髪の毛) 200g
    ※表示時間より2分長めにゆで、水洗い後氷水で冷やす。

作り方

 バルサミコ酢は、買ってきてからすぐに鍋に入れて2/3になるまで煮詰めます。そうすると味がまろやかになります。
 今回使ったのは、この処理をしたバルサミコ酢です☆

  1. ソースを作る
     ボウルにトマト・バジル・はちみつ・バルサミコ酢・塩を加え混ぜる。
     にんにくと赤唐辛子のオイルをあわせ、冷蔵庫で30分冷やし味をなじませる。
  2. 仕上げ
     ペーパーでカッペリーニの水分をよく取り器に盛りつける。
     最後にソースをかけて仕上げる。

料理講習会の様子