道の駅おおがた 産直センター 潟の店

TEL0185-22-4141 FAX0185-22-4142 営業時間 4月〜10月 8:00〜18:00 11月〜3月 9:00〜17:00 定休日1月1日・2日

チキンとさつまいものフリカッセ


チキンとさつまいものフリカッセ(イメージ)

材料

  • 鶏肉 400g
    ※下処理後、ひと口大に切り塩・こしょうで下味。胸肉、もも肉どちらでも大丈夫です。
  • 塩・こしょう 適量
  • サラダ油 大さじ3
  • さつまいも 400g
    ※皮をしっかり洗い、7~8ミリ幅の斜め切りにし拍子木切りにする。細く切りすぎると煮ている間に折れます。
  • 玉ねぎ 1/2個 ※薄切り
  • パプリカ赤・黄 各1/2個
    ※種、ワタを取り食べやすく切る。玉ねぎだけでもいいのですが彩野菜を今回はプラスして。
  • バター 大さじ2
  • 塩 小さじ1/3
  • 水 100ml
  • 牛乳 300ml
  • 生クリーム 100ml ※生クリームが苦手な方は牛乳だけ400mlでも大丈夫!
  • 塩 適量

作り方

  1.  鶏肉をサラダ油で焦げ目がつかない程度に炒めいったん取り出す。
  2.  バターを足しさつまいも・玉ね ぎ・パプリカ・塩小さじ1/3を加えて炒める。さつまいもに火が入り始めたら水を加えてさつまいもに火を通す。
  3.  鶏肉・牛乳を加え煮汁にとろみがつくまで煮詰める。塩で味を調え出来上がり。

料理講習会の様子