道の駅おおがた 産直センター 潟の店

TEL0185-22-4141 FAX0185-22-4142 営業時間 4月〜10月 8:00〜18:00 11月〜3月 9:00〜17:00 定休日1月1日・2日

アスパラガスと大豆のキーマ―カレーとおからサラダ


アスパラガスと大豆のキーマ―カレーとおからサラダ(イメージ)

アスパラガスと大豆のキーマ―カレー

材料(4人分)

  • ひき肉 300g
  • 大豆(水煮) 200g
  • アスパラガス 1束
  • 玉ねぎ 2個
  • 人参 1本
  • ピーマン 2個
  • サラダ油 大さじ1
  • にんにく 1片
  • しょうが 1片
  • ケチャップ 大さじ2
  • ウスターソース 大さじ2
  • カレールー 1/2箱
  • ガラムマサラ(あれば) 少々
  • ローリエ 1枚
  • 塩・こしょう 少々
  • 水 150cc

作り方

  1. アスパラガスは根元の固い部分を折り、お湯に塩(分量外)をし、さっと茹で、穂先以外を1cmの長さに切る。(太いものははかまを取る)
  2. 玉ねぎ、人参、ピーマンは粗みじん切り、にんにく、しょうがはみじん切りにする。(フードプロセッサーを使うと便利)
  3. フライパンにサラダ油を熱し、弱火でにんにく、しょうがを香りが出るまで炒める。玉ねぎを入れ中火で炒め、透き通ってきたらひき肉を加え炒める。
  4. 3に人参、ピーマンを入れ炒め、水、ローリエを加えあくを取りながら中火で人参が柔らかくなるまで7分~8分ほど煮込む。(水の量は野菜の水分量で加減する)
  5. いったん火を止め、大豆、ケチャップ、ウスターソース、カレールー、ガラムマサラを入れ弱火で10分ほど煮込み、1を加え 塩、こしょうで味を調える。

※アスパラガスは、アスパラギン酸がたっぷり含まれ、疲労回復、スタミナ増強に効果を発揮!!体を元気にするすぐれもの!!


おからサラダ

材料(4人分)

  • おから 100g
  • きゅうり 1本
  • セロリ 1/2本
  • ミニトマト 6個
  • 塩 少々
  • プロセスチーズ 40g
調味料
  • ヨーグルト 30g
  • マヨネーズ 40g
  • マスタード 小さじ1
  • 塩 少々
  • サラダ油 大さじ2

作り方

  1. きゅうりは1cm角に切り、セロリは筋を取って1cm角に切り塩少々をふっておく。ミニトマトは飾り用に2つ残し他は1cm角にする。プロセスチーズも1cm角にしておく。
    ポイント
    セロリは筋を取っておくことでより食べやすく
  2. ボウルにおからを入れ調味料を入れよく混ぜ合わせ、1を混ぜ合わせる。
    ポイント
    おからは先に細かくしておくといい
  3. 器に盛りミニトマトを飾る。

※おからは低カロリーでありながら栄養価が高くダイエット、健康、美容効果抜群そして注目!!