道の駅おおがた 産直センター 潟の店

TEL0185-22-4141 FAX0185-22-4142 営業時間 4月〜10月 8:00〜18:00 11月〜3月 9:00〜17:00 定休日1月1日・2日

豚肉と春野菜の香り焼きときゅうりのピリ辛和え


豚肉と春野菜の香り焼きときゅうりのピリ辛和え(イメージ)

豚肉と春野菜の香り焼き

材料(4人分)

  • 豚肉(肩ロース) 250g
  • スナックエンドウ 100g
  • 新玉ねぎ 200g
  • 人参 1/4本
  • 塩・こしょう 少々
  • サラダ油 大さじ1
タレ
  • 砂糖 小さじ1
  • みりん 50cc
  • 醤油 大さじ2
  • オイスターソース 大さじ1
  • しょうが(おろし) 15g

作り方

  1. 豚肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうで下味をしておく。
  2. スナックエンドウは茹でて、斜め半分に切る。
  3. 玉ねぎは1cm幅に切る。人参も短冊切りにする。
  4. フライパンに1/2量のサラダ油を入れ、玉ねぎ、にんじんを焦げないようにしんなり炒め塩・こしょうを軽く振る。
  5. 違うフライパンに残りのサラダ油を入れ、豚肉を焼く。
  6. 5を取り出し、タレの調味料を入れ、2/3量まで煮詰める。
  7. 器に野菜、豚肉を盛り、6をかける。

きゅうりのピリ辛和え

材料(4人分)

  • きゅうり 3本
  • 塩 小さじ1
A
  • 豆板醤 小さじ1と1/2
  • 酢 大さじ3
  • 醤油 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • ごま油 大さじ1/2
  • いりごま 適量
  • お好みでラー油 適量

作り方

  1. きゅうりは塩をまぶし、板ずりをしさっと洗い水気を取って、すりこぎなどで叩いてひびを入れ、3~4等分に切り、縦に4等分にする。
  2. Aを合わせ、1を漬けて30分ほどおいて味をなじませる。