道の駅おおがた 産直センター 潟の店

TEL0185-22-4141 FAX0185-22-4142 営業時間 4月〜10月 8:00〜18:00 11月〜3月 9:00〜17:00 定休日1月1日・2日

トマトとそら豆ごはん/きゅうりとベーコンのチャンプルー


トマトとそら豆ごはんときゅうりとベーコンのチャンプルー(イメージ)

トマトとそら豆ごはん

材料(4人分)

  • 米 2合
  • ミニトマト 120g
  • そら豆 100g
  • 塩・酒 少々
A
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • 酒 大さじ2
  • 塩 少々
  • 和風だし(顆粒) 小さじ1
  • オリーブ油 大さじ1

作り方

  1. 米は洗ってざるにあけ水を切っておく。
  2. ミニトマトはヘタを取って4つに切る。
  3. 炊飯器にAを入れ、水を2合のラインより少なめに入れさっとひと混ぜして2をいれ普通に炊く。
  4. そら豆はおはぐろ部分に切り込みを入れ、お湯に塩、酒を入れそら豆を2分ほど茹で皮をむき、塩少々をかけておく。
  5. 炊き上がったご飯に4を加え蒸らし、混ぜ合わせ器に盛る。
そら豆
 そら豆を茹でる時、塩だけではなく酒を加えることで青臭さが和らぎます。
 タンパク質と糖質が主ですが、ビタミン類や鉄分なども含まれています。
トマト
 生ではもちろん、スープ、煮込み料理、ソース、炒め物など幅広く使えます。
 トマトが赤くなると医者が青くなるといわれるほど、とても体に良い野菜です。リコピンには抗酸化作用がありがん予防にいいと言われています。また、食物繊維やビタミンCも豊富に含まれています。

きゅうりとベーコンのチャンプルー

材料(4人分)

  • きゅうり 2本
  • ベーコン 4枚
  • 卵 2個
  • にんにく(みじんぎり) 1カケ
  • サラダ油 大さじ1
  • 塩 少々
  • 黒コショウ 少々

作り方

  1. きゅうりは4等分し縦6つに切り塩少々をふっておく。ベーコンは1cm幅に切る。卵は割りほぐしておく。
  2. フライパンに サラダ油を入れ、にんにくを弱火で炒め、香りが出てきたらベーコンを炒め、きゅうりを入れてさっと炒める。
  3. 卵を回しいれ、蓋をして半熟程度になったら大きくかき混ぜる。
  4. 塩、こしょうで味を調える。
きゅうり
 生食やサラダ、漬物などの料理が主ですが、炒め物など熱を加えてもおいしくなります。
 90%が水分でカリウム、ビタミンCを含み、体の調子を整え、利尿作用もあるといわれています。