道の駅おおがた 産直センター 潟の店

TEL0185-22-4141 FAX0185-22-4142 営業時間 4月〜10月 8:00〜18:00 11月〜3月 9:00〜17:00 定休日1月1日・2日

カラフル冷しゃぶ/しそ風味の豆腐白玉だんご


カラフル冷しゃぶ

カラフル冷しゃぶ(イメージ)

材料(4人分)

  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
  • ナス 4本
  • トマト 2個
  • きゅうり 1本
中華ダレ
  • ねぎのみじん切り 大さじ2
  • しょうがのみじん切り 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ3
  • 酢 大さじ1と1/2
  • 砂糖 大さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • ラー油 小さじ1/3

作り方

  1. 豚ロース肉はお湯で1枚ずつゆで、水気を切る。(お湯を沸かすとき、ねぎの青い部分と生姜の皮を入れると臭みが取れて良い)
    中華ダレは合わせておく。
  2. ナスは電子レンジ4~5分で加熱するか、蒸し器で15分ほど蒸し、冷やして細かくさいておく。
  3. トマトは皮をむいて、半分に切って薄く切る。
    きゅうりはピーラーで細長くする。
  4. 野菜はトマト、ナス、キュウリの順で放射線状に並べ、1の豚ロースを上に盛り付け中華ダレをかける。

しそ風味の豆腐白玉だんご

しそ風味の豆腐白玉だんご(イメージ)

材料(2~4人分)

  • 青しそ 5~6枚
  • 白玉粉 100g
  • 絹ごし豆腐 75g
  • 砂糖 大さじ1
  • ゆであずき 大さじ4
  • きなこ 大さじ1

作り方

  1. 青しそはみじん切りにする。
  2. ボウルに絹ごし豆腐を水切りしないで入れ細かくなるまでかき混ぜる。
    白玉粉と砂糖を入れ、手で混ぜ合わせるように練り、耳たぶの固さにする。
    ※固い場合は水を加減して入れる。
  3. 2に1の青しそを加えて混ぜ合わせ、小さめのひと口大に丸める。
  4. 鍋に湯を沸かし3をくっつかないように落とし入れる。
    浮き上がってきたら網ですくい、冷水にとって冷ます。
  5. 4の水気を切って器に盛り、ゆであずき、きなこを添える。
青じそ
 葉がみずみずしい緑色で、裏に黒い斑点のない物、切り口が黒くないものを選びましょう。
 保存はぬれた新聞紙にくるんで冷蔵庫へ。
 ビタミン類、ミネラル類がとても多く、特にカロチンとカルシウムの含有量は野菜の中でも優れています。
 最近はシソの実を絞って取られた油に抗酸化作用があることから健康にいい油として人気があります。